Cosce di pollo in umido alla senape

Tagliate in grossi pezzi il vostro pollo tradizionale allevato a terra e incidetelo qua e là. Spruzzatelo abbondantemente di polvere di senape, aggiungete quindi la cipolla, l’aglio, il rosmarino, qualche foglia di salvia e mentuccia e i filetti di pomodori pelati; quindi salate e innaffiate con un abbondante bicchiere di vino rosso. Lasciate riposare nella sua marinatura e infornate per circa un’ora e mezzo, fino a quando il sugo si sarà ben rappreso, inumidendolo di quando in quando con il suo sugo. Il giorno dopo sarà ancora più saporito.
Buon appetito dal vostro Chef!!!!!