Ossobuco biologico con piselli- I piaceri della maremma
E’ una ricetta semplice per cucinare questo piatto non solo in inverno ma anche nel periodo estivo.
Prendete i vostri ossibuchi lavateli, asciugateli e in più punti tagliate con le forbici il nervo che li avvolge. Infarinateli e rosolateli su ambo le parti con un filo d’olio e sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco.
A questo punto aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fate appassire il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete i pisellini e coprite tutto con il brodo.
Continuate a cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezzo, fino a quando la carne non sarà morbida e il liquido sarà ristretto.
Accomodate quindi sul piatto e rifinite con una bella grattuggiata di scorza di limone.
Buon appetito dal vostro Chef!!
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