Categoria: Ricette

Cosce di pollo in umido alla senape

Cosce di pollo in umido alla senape

Cosce di pollo tradizionale allevato a terra cotte in umido con la senape Tagliate in grossi pezzi il vostro pollo tradizionale allevato a terra e incidetelo qua e là. Spruzzatelo abbondantemente di polvere di senape, aggiungete quindi la cipolla, l'aglio, il...

Ossobuco con piselli

Ossobuco con piselli

E’ una ricetta semplice per cucinare questo piatto non solo in inverno ma anche nel periodo estivo.Prendete i vostri ossibuchi lavateli, asciugateli e in più punti tagliate con le forbici il nervo che li avvolge. Infarinateli e rosolateli su ambo le parti con un filo...

Cinghiale alla contadina al profumo di finocchio

Cinghiale alla contadina al profumo di finocchio

CINGHIALE ALLA CONTADINA AL PROFUMO DI FINOCCHIO Risciacquate più volte in acqua tiepida i bocconcini di cinghiale.Fate marinare per almeno una nottata in abbondante vino rosso toscano, al quale avrete aggiunto un trito di carota, sedano e cipolla.Scolate il tutto e...

Ricetta Arista di maiale al latte e finocchietto selvatico

Ricetta Arista di maiale al latte e finocchietto selvatico

Una ricetta semplice del nostro Chef.Cospargere di una piccola manciata di sale grosso il fondo del tegame. Adagiare il pezzo dopo averlo spolverato di finocchio selvatico su tutta la superficie e farlo ben rosolare su tutti i lati anche le testate a fuoco...

Ricetta del ragù di cinghiale

Ricetta del ragù di cinghiale

Il termine ragù deriva dal verbo francese “regoutier” che significa “risvegliare l’appetito”. È un condimento che nasce intorno al 1700 e si sviluppa molto velocemente in Toscana. ll ragù di cinghiale è una delle ricette più prelibate ed antiche della tradizionale...

Ragù (o sugo di carne) Maremmano

Ragù (o sugo di carne) Maremmano

Scopri la ricetta per un perfetto Ragù Maremmano. Ingredienti per 6 persone - 200 g. di carne di manzo bio maremmana - 100 g. di carne di suino bio - 400 g. pomodori pelati - cipolla bianca, carota, sedano - 0,25 l. vino bianco - olio, sale, pepe, bacche ginepro -...

Strangozzi al ragù di chianina

Strangozzi al ragù di chianina

Ingredienti per 4 persone: 300 g di macinato di carne Chianina 1 cipolla rossa aglio chiodi di garofano 1 coste di sedano 1 carota prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco secco 1 l di brodo vegetale olio extravergine di oliva q.b. sale marino integrale q.b. Preparazione...