Una ricetta semplice del nostro Chef.
Cospargere di una piccola manciata di sale grosso il fondo del tegame.
Adagiare il pezzo dopo averlo spolverato di finocchio selvatico su tutta la superficie e farlo ben rosolare su tutti i lati anche le testate a fuoco vivo.
Aggiungere aglio e rosmarino e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Mettere il latte fin quasi a coprire la carne e lasciar cuocere a fuoco moderato fino a farlo restringere.
Lasciar freddare, tagliare a fette sottili e versare il sugo caldo.
Ps: se non avete a disposizione finocchio in polvere potete usare i semi di finocchio da aggiungere insieme agli altri odori.
Buon appetito!!
