L’agroecologia assicura vantaggi dal punto di vista nutrizionale, ambientale e sociale...Periodicamente, in corrispondenza delle fasi cruciali per l’approvazione del disegno di legge nazionale sulla promozione dell’agricoltura biologica, riemergono le polemiche....
Categoria: Alimentazione Bio e Salute
La legge sul biologico è stata approvata in Senato, cosa prevede
Ora il disegno di legge torna alla Camera per l’approvazione definitiva. Nel contenuto la possibilità di istituire un marchio del bio italiano e i distretti del biologico....Giovedì 20 maggio, con 195 voti a favore, uno contrario e un astenuto, il Senato ha approvato...
La frollatura, cosa è e a cosa serve
La frollatura è il procedimento di invecchiamento della carne dopo la macellazione che la rende più morbida e gradevole al palato. Ce ne parla Raffaele Giannarini.
Carne bio e azienda sostenibile: cosa significano questi termini e quando è corretto utilizzarli?
Si sente sempre più spesso parlare di “biologico” e “sostenibilità”. Ma cosa vogliono dire queste parole e cosa deve fare un azienda per potersi definire tale? Lo abbiamo chiesto a Raffaele Giannarini
Maturatore, nuovo arrivo in azienda per il Dry aging
Chi è appassionato di carne sa già di cosa stiamo parlando: la tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco e che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata. Si effettua grazie ad apposite celle frigorifere chiamate maturatori, come quello di cui vi parliamo oggi
Come vivono gli animali nella tenuta de I piaceri della Maremma? Una filiera cortissima
Negli ultimi anni è cresciuto notevolmente l’interesse e il favore per l’allevamento estensivo, una modalità più vicina alle naturali abitudini del bestiame. Raffaele Giannarini racconta come vivono i suoi animali nella tenuta dei Piaceri della Maremma. I bovini...
Overshoot Day: oggi l’umanità ha esaurito tutte le risorse naturali della Terra per il 2020
L’Earth Overshoot Day quest’anno cade il 22 agosto, di tre settimane dopo la data del 2019. Il coronavirus ha stravolto le nostre vite ma il blocco delle attività ha permesso alla Terra di tornare a respirare, visto che la pressione umana per mesi si è...
Cibo bio e km 0, la spesa degli italiani durante lockdown
Osservatorio "The world after lockdown" di Nomisma-Fileni Durante il lockdown gli italiani hanno fatto scelte più salutari, orientandosi verso cibi di maggiore qualità e più sicuri, sia in termini di provenienza che in termini di metodi di produzione: Made in Italy e...
Chiuso Tonnies in Germania, covid 19 anche nel più grande mattatoio d’Europa
Come già vi avevamo segnalato qualche settimana fa continuano le chiusure dei mattatoi e macelli in tutto il mondo, a causa dei contagi da covid-19. L’ultimo mattatoio chiuso, in ordine di tempo, è il mattatoio di Tonnies, in Germania, nella Renania settentrionale....
Allevamenti intensivi, Greenpeace: “La metà dei fondi europei in Lombardia alle aziende con troppe emissioni. E i piccoli scompaiono”
Lo rileva l'indagine ‘Fondi pubblici in pasto ai maiali’, che ha sovrapposto alla mappa dei carichi di azoto quella dei finanziamenti destinati al settore zootecnico. Grandi concentrazioni di nitrati, si spiega nel rapporto, possono costituire un serio rischio per...
In Italia si mangia meno carne ma gli allevamenti diventano più grandi
...la tendenza prevalente è verso una produzione più intensiva, allevamenti con un maggiore numero di capi, che possano fare economie di scala e proporre carne a prezzi più bassi. Gli italiani mangiano meno carne, soprattutto molta meno carne rossa. Negli ultimi dieci...
Il biologico cresce anche in tempo di Covid-19
Gli acquisti di biologico sono cresciuti di quasi il 20 per cento nella grande distribuzione organizzata e del 28,8 per cento nei negozi specializzatiNel mese di marzo, in piena emergenza coronavirus, le vendite di biologico nella grande distribuzione sono aumentate...
Coronavirus, agricoltori e distributori bio: «La quarantena non ci ferma, resistere senza supermercato si può»
Un’alternativa al supermercato esiste. Piccoli agricoltori e gruppi di acquisto solidale si riorganizzano: «Consegne a domicilio per non violare il decreto del governo»L’emergenza coronavirus sta mettendo a dura prova la tenuta di tutte le nostre abitudini. Anche...
Più biologico e meno pesticidi: ecco gli obiettivi europei (da confermare)
Più 30% biologico e meno 50% pesticidi: questi i target nel Piano biodiversità Ue. Federbio spiega come l'aumento del bio contrasta i cambiamenti climatici.Il prossimo marzo la Commissione europea presenterà il Piano per la biodiversità, un documento all’interno del...
Quanto costa (davvero) la carne economica? Diffidate dai prezzi bassi!
Come è possibile pagare così poco la carne ed essere sicuri che sia di qualità? Non è possibile, purtroppo.Ridurre la carne è una scelta importante anche per la nostra salute: secondo le linee guida dell’Organizzazione mondiale della Sanità sono sufficienti 25...
Alla ricerca di chi inquina il paradiso del Cilento
Traffici nel parco nazionaleLa mattina del 3 aprile 2019, osservando il polmone di un vitello di dieci mesi appena ucciso, Rocco Panetta si è accorto che aveva delle “lesioni sospette”. In 32 anni da veterinario nel piccolo macello comunale di Monte San Giacomo, un...
Peste suina, sequestrate 10 tonnellate di carne cinese nascosta nel doppio fondo di un camion.
Blitz della Guardia di finanza di Padova. Introdotta illegalmente dalla Cina e subito incenerita. Era destinata a ristoranti etnici Maxi sequestro della Guardia di Finanza di Padova di 10 tonnellate di carni suine provenienti dalla Cina, introdotte nell'Unione europea...
Alimentazione sostenibile
Alimentazione sostenibile: mangiare meno carne ma di qualità, scegliere il biologico e il km 0.. Mangiare può diventare un gesto ecologico! Ecco 10 suggerimenti per un’alimentazione a minore impatto ambientale. One planet food ci fornisce i consigli utili per avere un...
Frutta e verdura biologica. Perchè?
Stile di vita sano e consumo consapevole. Stile di vita e consumo consapevole. Vi proponiamo un articolo di Lifegate rivolto ai “bioscettci", a tutti coloro che pensano che tanto il biologico cresce tutto sotto lo stesso cielo. Il nostro consiglio: mangiare sano,...
Il taglio giusto per ogni ricetta
Sai quanti tipi di tagli di carne bovina esistono e come si chiamano? Scopri i segreti per scegliere il taglio migliore per la ricetta che vuoi cucinare.