CINGHIALE ALLA CONTADINA AL PROFUMO DI FINOCCHIO Risciacquate più volte in acqua tiepida i bocconcini di cinghiale.Fate marinare per almeno una nottata in abbondante vino rosso toscano, al quale avrete aggiunto un trito di carota, sedano e cipolla.Scolate il tutto e...
Il termine ragù deriva dal verbo francese “regoutier” che significa “risvegliare l’appetito”. È un condimento che nasce intorno al 1700 e si sviluppa molto velocemente in Toscana. ll ragù di cinghiale è una delle ricette più prelibate ed antiche della tradizionale...
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